一旦保护机制被破坏，胰酶在胰腺内被激活，胰酶对胰腺本身就会进行消化，从而引起一系列化学性炎症和全身反应。
如今胰腺炎的治疗和抢救的成功率虽然大大提高，但治疗费用仍旧高昂，并且抢救治疗过程漫长而痛苦。
对于胰腺炎还是应当以预防为主，以防病于未然。
预防的关键在于管好自己的嘴，逢年过节要荤素营养搭配，饮食合理，避免过量饮酒，尤其不要酗酒及暴饮暴食，避免悲剧发生。
有胆道疾病的患者更应注意饮食清淡，严格戒酒。此外，对于那些有高脂血症的人要低脂肪饮食，坚持服用降脂药，控制血脂，在一定程度上可预防急性胰腺炎。
农历春节就要到了，一家人团聚一堂，叙旧之余，免不了推杯换盏，油腻饮食比例大大增加。享受美食大快朵颐的时候，奉劝大家要特别注意以下几点：
要做到饮食有度，防止暴饮暴食，这对预防胰腺炎非常重要。
02积极防治胆系疾病（胆囊炎、胆囊胆管结石）是预防老年人慢性胰腺炎的重要措施。
此外，与本病发病有关的疾病，如甲状旁腺功能亢进、高脂血症等也必须积极防治
。生活中尤其要注意控制血脂，因为高甘油三酯如果大于5.6mmol/L，就意味着很可能会出现胰腺炎；如果超过11.3mmol/L，则可能会诱发胰腺炎。
如果饮食不能得到控制，可在医生的指导下服用适量的降脂药，争取在短期内把血脂降到一个正常的范围。
03
春节期间免不得要饮酒，但一定要适量，更不要酗酒。
长期酗酒之人易引起慢性酒精中毒，营养不良，酒精中毒是慢性胰腺炎的重要发病原因之一，故应不酗酒或只是少量饮酒。
如果患有慢性胰腺炎者，为防止病情发展，必须彻底戒酒。
04
饮食宜清淡。春节期间少煎、炒、烙、烤，多采取蒸、炖、煮、烧等健康的烹饪方式，以利消化吸收，避免给胰腺造成过重负担。
应尽量避免刺激性食物，以减少胃酸和胰液的分泌，以防胰腺炎急性发作或病情加重。调味品
不宜太酸、太辣，以免增加胃液分泌，加重胰腺负担。
尤其是老年人，饮食一定要遵循这一点，清淡少食辛辣，以防肠胃积热引起本病。
05改掉吃剩饭剩菜的习惯。
春节期间，很多家庭会做大量饭菜，吃不完就留到下一顿再来食用。老年人吃剩饭特别会引发胰腺炎，给健康造成严重损害。要告诫老年人坚决不吃剩饭剩菜。
06怡情节志、心情舒畅。宜避免忧思郁怒等不良的精神刺激，心情愉快，则气机调畅，气血流通，也可防胰腺炎的发生。
