看到这里很多人都会表示疑惑。因为脑梗作为一种十分严重的心脑血管疾病，大多出现在中老年人，尤其是肥胖的“三高”人群里，但是比起欧美的许多国家，我国的居民肥胖率并不算高，所以理论上来讲，我国的脑梗发病率应该低于欧美国家才对。造成这种反差的原因有很多，人体内的叶酸含量是其中较为重要的一个。
一、叶酸及其相关知识
一说到叶酸，大部分人会认为这是妊娠期女性的专用药物，实际上这是非常片面的，除了用在孕妇的孕期护理上，叶酸对很多常见疾病都有很好的疗效，这与它的药理性质有关。叶酸属于B族维生素的一种，因为它在绿色植物的叶片中含量十分丰富，所以被称作叶酸。
叶酸能够促进人体内氨基酸和脱氧核糖核酸的合成，在人体新陈代谢，细胞分裂与增值以及蛋白质的合成等方面都起着重要的作用，是人体机能正常运转不可或缺的营养物质之一。同时，叶酸通过影响人体内的蛋白质以及遗传物质的正常代谢，切实地参与到我们的生殖发育过程当中，并在其中起到一定的积极作用。
作为一种水溶性维生素，我们的人体并不能自行合成叶酸。不过在含有叶酸的食物进入消化道后，我们肠道菌群中的叶酸合成酶会与其充分反应，从而重新合成叶酸。很多常见的食物中都含有大量叶酸，比如绿叶蔬菜、新鲜水果、动物内脏、鱼类等。
一般而言，我们的身体会从日常摄取的食物中合成充足的叶酸，每日获得的叶酸量只要超过3.1μg/kg就算达标。不过妊娠状态的孕妇因为体内的生理变化，每日所需的叶酸量会大大增加，不能低于三百五十微克，因此需要服用叶酸片来保证体内叶酸储备充足，以免影响胎儿的正常发育。
二、叶酸与脑梗
我国的脑梗发病率之所以远超欧美国家，排在世界首位，很大程度上是国民体内普遍缺少叶酸造成的。这里我们需要引入一个新的概念——同型半胱氨酸，它是一种特殊的氨基酸，由我们日常生活中摄取的蛋氨酸与半胱氨酸相互作用产生。
不过同型半胱氨酸数值一高可不是什么好事，因为它会损伤我们血管内的皮细胞，使血管平滑肌的细胞过量繁殖，强化血小板的凝血功能，最终导致血栓形成。也就是说同型半胱氨酸的数值升高，意味着体内血液循环出现了问题，后续很容易诱发心脑血管疾病。
那么同型半胱氨酸为什么会升高呢？除了遗传和疾病因素，饮食习惯是最大的影响因素。在日常生活中，如果我们大量摄入高盐高糖和高油脂的食物，很少吃蔬菜水果，就会让体内的同型半胱氨酸水平升高，继而导致一系列血管问题。
