鸡，鸡，鸡，
炸毛向天啼，
煲汤二十五，
盐焗五十八。
每当我想起2年前写的这首“脍炙人口”的诗句，就不由得垂涎三尺，心中盘算着周日该选哪一种呢？恨不得立刻坐着时光机去大快朵颐。
然而对于心脏病患者来说，这就很纠结了。
不论在病房还是在门诊，总会有病人问我心脏病能不能吃鸡肉？也有很多血脂高的患者会被周围亲戚朋友告诫不要吃肉，更有很多老人为了身体健康，每天过着稀饭加酱油的苦行僧生活。
这种心脏病不能吃肉食的想法在社会上流传挺广，也有不少所谓的“养生大师”在推销各种匪夷所思的纯素概念，贯之予最新研究成果或者虚假“传统中医”的名号，信者不计其数。#辟谣
前些天，72岁的老李过来复诊，1年前他曾经因为冠心病、心绞痛、高血压住院治疗，出院时恢复得挺好，平时就在当地取药治疗。
最近老李觉得越来越乏力，走不了多远就觉得胸闷气喘，下肢也明显浮肿，他儿子于是又带他过来就诊。结果一查发现，老李有严重的低蛋白血症，贫血，还有电解质紊乱（低钠低氯）。
听我询问老李平时吃什么，他儿子连忙告诉我，出院后他爸爸饮食控制得挺好，没有乱吃东西，为了避免疾病复发，本来爱吃鸡肉，无鸡不欢的老李，这一年连鸡毛都没碰过一根，天天吃稀饭配酱油，偶尔熬一点瘦肉汤补充营养。
我哭笑不得：住院的时候我们不是这么交代的吧？
老李不好意思地说：我喜欢吃鸡肉，当时还特地问能不能吃，你们查房倒是说可以。不过我回去后，大家都说有冠心病就要吃差一点，像鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉这些吃了会升高胆固醇，血管容易堵掉，不能吃…
现在有一种很奇怪的现象，很多人对医学知识一知半解，却敢于振振有词地指导别人用药治疗或者饮食调整。而医生说的话或者开出的药，往往会被患者打个折扣。
所以常常会出现用芒硝治病、用绿豆治病，或者吃活泥鳅治病的“神医”。
首先，我们应该明白，蛋白质是人体必须的基本营养物质，自然界有很多优质的动物蛋白，包括鱼类、禽类、蛋类、奶制品等等，都可以为我们身体提供足够的营养。而缺乏蛋白质的摄入，人体就会出现代谢紊乱，逐渐虚弱。
冠心病患者也同样如此，我们建议合理膳食才是对心脏最有利的，这其中合理膳食就包括各种肉类、蛋白的摄入。
鸡肉属于通常我们所说的白肉，营养价值比较高，每100克鸡肉中，蛋白的含量有20.9 克，而脂肪含量较少，其中不饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸含量低于猪肉、牛肉等红肉，同时鸡肉还含有一些人体所必须的微量元素。
而我们知道，不饱和脂肪相对来说更健康一些，饱和脂肪酸对心血管病患者的危害比较大。长期摄入高饱和脂肪的饮食，会增加血液中胆固醇的水平，高水平的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）是心脏病和脑卒中等动脉硬化性心脑血管疾病最重要的危险因素。
自古以来，鸡肉就是补充营养的上佳食品，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。传统医学也认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
因此，对于心血管病人来说，吃点饱和脂肪酸含量较低的鸡肉，只要不过量，自然是没有问题的。
更何况，胆固醇并不仅仅是吃出来的。
我们血液中胆固醇有两个来源，一个是饮食摄入，约占三分之一；另一个是肝脏合成的，叫内源性胆固醇，约占总胆固醇的三分之二。即使完全不吃动物脂肪，人体同样会自己合成大多数的胆固醇。
因此，如果控制好摄入的量，吃点红肉，同样不会造成什么危害，毕竟红肉里也有我们需要的营养物质。
