可可饮品再席卷饮品圈！
继喜茶、奈雪、茶百道、1点点卖爆后，最近，书亦烧仙草、茉酸奶、茉沏、马伍旺等10余个品牌集中上新。
有的3天热销50万杯、复购率超30%，可可相关话题在社交平台刷屏。
网友“一口沦陷”“按头安利”，这波可可爆品做对了什么？
01
3天热销50万杯
可可饮品迎来新一波爆发
11月14日，书亦烧仙草推出冬日限定巧克力系列——薄荷巧克力牛乳、麻薯巧克力牛乳。选用进口可可粉，搭配薄荷、牛乳与麻薯，主打“浓而不闷、清而不寡”的复合口感。
配合猫咪杯套等萌系包材，新品迅速引发晒单热潮，品牌方透漏，3天热销50万杯，复购率达30%，跻身门店销量TOP3。
11月21日，茉酸奶一次性上新四款可可产品：芭娜娜可可岛酸奶奶昔、伯爵可可酸奶奶昔、伯爵熔岩可可酸奶、可可有机酸奶脆墩墩。
新品将醇厚可可粉分别与香蕉、奶酪芝士等元素结合，网友评“丝滑饱满”“可可味超浓郁”。
此外，南京马伍旺饮料厂推出“巧克力三重奏”，阿水大杯茶上新“熔岩黑珍可可”“熔岩可可米布”，茉沏推出“黑巧可可法酪”“黑巧法酪波波”“橙C可可绒云”，泰柯茶园、COMEBUY甘杯则解锁爆米花、蛋糕珍珠等创意搭配。
各品牌八仙过海纷纷创新可可饮品。
此前1点点的“可可芭蕾”，上架不到3天即引发多地断货；茉莉奶白也在万圣节期间将多款可可产品升级返场。
喜茶、奈雪、茶百道、百分茶、OTHER TEA另茶、太犇牛等品牌也纷纷推出特色可可饮品。
可可在咖啡圈也很热。Tims天好咖啡推出“人民可可·黑松露风味拿铁”备受关注，而星巴克的“比利时黑巧拿铁”更是门店一直的隐藏爆款。
我发现，“可可”已成为年轻人的冬季饮品热门。不仅在社交平台上被频繁贴上“会上瘾的一杯”“入冬第一杯”等标签，更在小红书收获了破亿话题浏览量与近百万条笔记，热度居高不下。
如今，消费者正以空前的热情，解锁可可饮品的更多新鲜打开方式。
02
从“冬季限定”到“情绪必需”
可可饮品越来越受欢迎
“可可天然适配秋冬”，一位资深研发表示，它香气浓郁、口感醇厚，能快速带来温暖和满足感，契合寒冷季节需求。”
仔细梳理，热销出圈的可可饮品主要有3个特征：
1、用清爽平衡浓郁，增加层次感和记忆点
去年夏天，“薄巧捏捏杯”凭借捏碎巧克力层的解压互动，让薄巧风味大破圈。
热潮之下，多个品牌快速跟进，在春夏做冰饮、强调清凉感。
到了冬天，书亦烧仙草为薄巧找到了新方向。其可可系列新品将浓郁可可与薄荷的清新、牛乳的丝滑与麻薯的软糯巧妙搭配，主打“浓而不闷、清而不寡”。
产品有冷热两种选择，冷的醒脑，热的带劲。不少网友评价“一口惊艳”“这个秋冬不想再喝别的”。
据书亦研发人士透露，产品的核心思路是：在清爽基础上，构建出更具层次感和记忆点的风味，做一杯有幸福感的冬季饮品，让“有料有趣”的产品理念被感知。
2、加爆米花、麻薯，打造“可饮可食”新体验
今年，不少品牌创新可可饮品形态，打造出“边喝边吃”的趣味新体验。
比如泰柯茶园的“云朵可可爆米花”，太犇牛的“巧克力爆米花”，均在饮品中加入了爆米花，不少网友直呼“这哪是喝奶茶，分明是把下午茶零食桶搬进杯子！”
图片来源于小红书博主：邓邓的melody，已获授权
书亦的“麻薯巧克力牛乳”则加入软糯麻薯，COMEBUY甘杯的“布丁珍珠可可”将整颗焦糖布丁融入饮品。
通过小料升级，强化饮品的“可食感”，让饮用过程更有满足感。从喝到吃，从解渴到解馋，可可饮品的形态变化也拓宽了消费场景。
3、借助萌宠，强化冬日“情绪治愈”
今年冬天的可可饮品，不仅拼谁更“好喝”，还拼谁更“治愈”。
书亦烧仙草的巧克力新品搭配暹罗猫形象的杯套、手提袋及周边，精准俘获大量铲屎官，网友纷纷晒单：“猫猫太可爱啦”“被猫猫杯套治愈了，冬天喝奶茶更暖了”。
品牌巧妙借“猫咪超爱薄荷”的特性，把饮品和萌宠绑定，“喝薄荷巧克力牛乳变身薄荷味小猫咪”，产品卖点变得萌趣又好记。
茉酸奶与经典IP史努比联名，美拉德色系氛围感十足；茉莉奶白则借势万圣节，推出Pingu主题包装，软萌企鹅形象让不少网友“拍照发圈停不下来”。
当消费者愿意为猫咪杯套拍照分享，为史努比主动传播，饮品便超越饮用价值成为传递情绪的社交货币。
03
是时候重视可可
这个经典风味了
近两年，可可饮品火了一轮又一轮，从最初的冬季限定，到与水果、香料等元素碰撞出多元新风味，可可饮品变得越来越日常。
这背后有两个因素：
一方面，可可的成本有所下降。据相关报道，纽约可可期货价格已从去年的历史高位回落约30%，这为品牌规模应用提供了更宽松的空间。
另一方面，经过几轮市场尝试，可可的研发思路彻底被打开。无论是与水果、酸奶碰撞，还是融入各类茶底，都能打造出协调且有记忆点的风味。
尤其是今年饮品整体走向“浓郁”。
从咸奶酪、布蕾、芝士到泰奶饮品，市场对强辨识度、醇厚口感的接受度明显提升。可可恰好契合这一趋势。
不少研发也表示，今年业内对可可的关注度明显高于去年，品牌上新也更集中，玩法更多。
尤其在冬季菜单中，可可自带“温暖”与“满足”的情绪标签，能大大降低新品的推广成本。
对品牌来说，重做这个经典风味，正当其时。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。
