火锅赛道进入场景竞争时代。
近日，海底捞和北京亦庄的奢享影城合作，推出了一个“火锅影厅”。
影厅不大，共有4排座位、16个双人卡座。每个座位旁都配备了一张专属的火锅桌，消费者可以边看着大银幕边涮火锅。据了解，这是海底捞在北京首次尝试影院场景。
目前该模式仅开放一个影厅，需要提前一天电话预约。而菜品，则由最近的马驹桥天和嘉园夜宵主题店在当天统一配送。价格上，目前海底捞推出了“9号厅专属海底捞双人餐”，定价398元，包含两张电影票、锅底4选2、菜品9荤4素、双人爆米花以及一个礼盒。除了套餐外，也提供点餐服务，同样配送到位。
至于很多人担心的“看完电影会带着一身火锅味回家”的问题，影院也考虑到了，为此专门在影厅顶部设计了数个风力强劲的排风机。据介绍，虽然是在电影院，但海底捞的服务也没有打折，如果想加汤，只需要挥挥手，就会有海底捞服务员悄声前来，不会影响涮锅进度，也不会挡着大荧幕。
“一种新的体验，有种在家边吃火锅边看电视的感觉。”“分量还挺实在，鲍鱼、大虾、嫩牛肉……9个荤菜堆得满满当当。吃完身上也没火锅味，个人觉得不影响观影体验。”社交平台上，已经有不少网友晒出了体验评价。
据北京商报报道，该海底捞门店店长透露节假日期间预订非常火爆，年轻客群对这种沉浸式的新玩法反响不错。“试水效果超预期，主要瞄准了当下年轻消费者对复合式体验消费的需求。”
△图片来源：抖音截图
“影院+餐饮”的复合业态不是海底捞独创，此前已有先行者跑在前面。
2017年初，三克映画在北京三里屯开出第一家门店，融合了室内餐厅和影厅。此后，这一模式逐渐打开市场，让消费者可以在观影的同时涮火锅、吃意餐。据官方介绍，已在北京、上海、杭州等7个城市拓展至将近10家门店。去年10月，浙江湖州也开了一家万有影力观影餐厅，观众可一边观影一边享用火锅、牛排。
不过，这些大多是影院自营餐饮、独立餐厅入驻或品牌独立运营“影院+餐饮”业态，走的是重资产路线。成都日报数据显示，截至2025年全国已有超过2100家影院开辟独立餐饮服务。
与这些先行者不同的是，海底捞的火锅影厅并非由影院自营餐饮，而是由最近的门店统一配送。前端用影院拉新，后端用门店配送，海底捞的做法很聪明，直接把火锅店的标准化运营操作，打包搬进了电影院。这样一来，不用自己建厨房、不用养影院专属厨师，既能保证出品又能压下成本。
△图片来源：小红书截图
根据海底捞2025年年报，自“红石榴计划”实施以来，截至2025年末集团已成功孵化运营20个餐饮子品牌，涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐等多个细分领域。其中，过去几个月，海底捞还在长沙推出川菜子品牌“榴金川菜馆”，在上海试水了煎饼摊和糖水铺子。
与此同时，海底捞也在持续改造自身的主题门店，截至2025年末，累计完成特色主题门店改造已近300家，形成了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店、社区店在内的多种门店模型。
从露营火锅到海鲜大排档，再到火锅影厅和各类主题店，海底捞正在不断拓宽和细分火锅的消费场景。可以看出，在火锅市场增长乏力、竞争激烈的当下，比起打价格战，从消费者身上找答案，才是让企业实现长久经营的解题思路。
本文来自微信公众号“红餐网”，作者：邱泓，编辑：王秀清，36氪经授权发布。
