果蔬、抹茶、咸酪之后，喜茶又掀新的产品风暴。
11月6日，喜茶再度联手《一饭封神》的“明星大厨”黎子安，全国上新“牛肝菌碎银子特调”，不出意外地，这款“米其林风味”再度火出圈。
从8月上新“雪毫茉王芭乐”特调为起点，后陆续推出酱香白脱碎银子、奇兰苹果杏特调，喜茶3个月已推出4款茶特调。
茶特调，会不会是新茶饮下一个风口？
“牛肝菌奶茶”再出圈，喜茶3个月连推4款茶特调
没人能阻止喜茶的研发了，这次是“牛肝菌奶茶”。
11月6日，喜茶与热门综艺《一饭封神》中的人气嘉宾黎子安合作，推出“牛肝菌碎银子特调”以及联名包材、周边等。
菌菇风味、“米其大厨灵感”的卖点，让这款产品火爆出圈，周边冰箱贴也因萌感菌子和“微醺大叔”被疯抢。
我第一时间到门店下单品尝，解锁了这杯“牛肝菌奶茶”的配方：
首先是茶底很特别，有糯米香的碎银子普洱茶和芝士味奶底融合而成，入口丝滑、香糯。重点是顶部的芝芝云顶，加入了牛肝菌白酱和松茸酱油提鲜，醇厚咸香。一缕甜椒粉撒料更具巧思，带来转瞬即逝的丝丝烟熏气息。
整体来说，这一杯菌香、茶香、奶香层层递进，风味饱满，完美打破了奶茶的甜腻感。
“以为是什么黑暗料理，结果一口沦陷！”很多网友反馈。
值得一提的是，喜茶还在全国15家门店提供含威士忌成分的“微醺牛肝菌特调”，作为产品的特别版本。
这是喜茶自9月与黎子安合作，在广深LAB店推出牛肝菌风味喜拉朵产品之后，响应消费者呼声，再度带来的“菌菇风味奶茶”。
而这也是喜茶第4款全国上新的茶特调产品。
仔细梳理，以8月13日上新“雪毫茉王芭乐”为起点，喜茶陆续上新酱香白脱碎银子、奇兰苹果杏特调，以及牛肝菌碎银子特调。
每一款都受到了大量关注和追捧。比如雪毫茉王芭乐被誉为最清新果茶，上新首日即占据全国门店热销榜首，被不少网友评为“喜茶今年top1”。
奇兰苹果杏特调饱满的花果茶香让人印象深刻。酱香白脱碎银子则因“加入酱油”颠覆认知，配苏打饼干的“一茶两吃”独特体验引发打卡潮。
3个月推出4款，款款都有话题度，很明显，“茶特调”已经成为喜茶产品的一大亮点。
喜茶“茶特调”屡破圈，给行业3个启示
茶特调，按照喜茶的解释，是一种以“茶”为主体，创新融入各具特色的原料，特别调制的精致饮品。不同于传统茶饮，没有固定风味，更多是创新搭配带来的辨识度和新鲜感。
三个月上线4款人气茶特调，喜茶是怎么做到的？
1、以“茶”为主角，强调品种香，重建价值锚点
仔细观察喜茶这一系列茶特调，均是围绕“茶”这个主角做创新。
采用精品、小众茶底、强调品种香是统一底色，给消费者带来熟悉的陌生感。
如茉莉花茶是业内常见茶底，但喜茶的芭乐雪毫茉王，用的是加入5500朵重瓣茉莉花反复窨制9次的“银针茉王”茶底，花香浓郁持久，仿佛新鲜茉莉花在杯中绽放，饮品因此更加清新自然。
还比如奇兰苹果杏特调，喜茶定制的白芽奇兰乌龙茶带着幽幽兰香，给原本口感清爽的果茶带来饱满的花香茶香，整体风味更立体，没有小料也不枯燥。
酱香白脱碎银子，喜茶定制的碎银子普洱茶底带来醇厚糯香，加入甜酱油的酱香云顶，带来咸甜交织的浓郁口感。
通过强调品种香，让茶底更有辨识度，也让一杯茶特调更具专业性和创新性。喜茶在重建饮品价值感的同时，也给带来更好的风味感知。
2、大胆引入“跨界原料”，用米其林的思路做茶饮
喜茶的茶特调，每一款都能给消费者留下深刻印象，源于用料大胆。
比如首次在茶饮中加入酱油，酱香白脱碎银子起初被网友调侃为“黑暗料理”，实际上酱香烘托出甜咸交织，浓郁醇糯却毫无腻感，让很多人一口就爱上，反差感让其火速破圈。
牛肝菌碎银子特调中的菌菇、辣椒粉应用，也令人耳目一新，颠覆了不少消费者对奶茶的固有印象。
而且，与黎子安合作带来的“米其林思维”，不仅是一种背书，更是将高级餐饮的味型探索（如咸、鲜、菌菇）和结构搭配（如前中后调）引入茶饮研发，提升了产品的专业壁垒和价值感。
从市场的积极反馈及高销量能看出，喜茶正将“茶饮风味探索引领者”的定位打入消费心智。
3、从限定试水到全国上线，“大胆”背后的系统性支撑
无论是酱油奶茶，还是牛肝菌特调，很多人乍一听都会觉得是试验产品，或者难以全国推广，但喜茶都做成了，而且落地速度极快。
比如牛肝菌碎银子特调，原本是作为米其牛肝菌喜拉朵上线首日、黎子安在喜茶“灵感茶话会”现场分享的活动饮品。没想到观众一致好评，一经传开，被很多消费者强烈期待，由此迎来全国上线。
从创意到落地不足俩月，这背后值得关注的是：
一方面喜茶以小范围试水的方式，制造话题度，实现了更高效的“低成本推新”；另一方面也体现了喜茶的系统性能力。
将打破常规的“特调”进行规模上新，难度不言而喻，供应链准备、门店标准化等都是考验，但“喜茶速度”再次让行业侧目。
不得不说，喜茶曾创建了新茶饮行业多个“经典产品结构”，但现在，它正在用茶特调来重新出发、探索茶饮产品的边界。
某种意义上，喜茶在用茶特调“打破天花板”。
头部品牌释放信号，行业将打响“茶特调”战役？
喜茶对茶特调的探索，不止大家看到的这4款，在喜茶·茶坊，茶特调在菜单上突出显示、单独成栏，不仅产品数量多，甚至一个产品类型有多种口味。
从菌菇奶茶的讨论热度，以及喜茶对茶特调的押注，都在传递一个信号：茶特调或许是同质化竞争下的一个新增长点。
当前的茶饮市场，水果、奶盖、小料应用趋同，价格战侵蚀利润，品牌辨识度下降。当消费者审美疲劳的时候，有惊喜、“不偷懒”的产品，才能激发他们的尝新热情。
茶特调或许不会成为销量最高的产品线，但其战略意义在于——重新锚定了品牌的高度和独特性。
喜茶正在通过茶特调这支产品先锋队，引领饮品创新进入新阶段，推动行业向“价值战”升级。
茶特调这场战役，或许即将打响。
当头部品牌开始用“米其林”的创意做茶饮，其他品牌如何找到属于自己的差异化路径？
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：艳子，36氪经授权发布。
