中国生产|营养与健康
作者|岳小洁
编辑|胡鑫
天冷，所以我特别想吃些热腾腾的面条和满满的肉...你还欠什么？
蔬菜和水果对健康有重要的促进作用！
好吃
蔬菜和水果新鲜、艳丽、美味，是大自然赐予我们的美味。
营养丰富
蔬菜和水果提供日常必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等物质，保证我们生活活动的正常运转。
均衡饮食的重要组成部分
蔬菜和水果是平衡饮食的重要组成部分。平衡饮食宝塔二楼占日餐盘一半以上。
绿叶蔬菜中的萜类化合物、洋葱和大蒜蔬菜中的有机硫化合物、细菌和藻类蔬菜中的植物多糖、柑橘类水果中的黄酮类化合物等。具有抗氧化、调节免疫、抑制肿瘤、抗感染、降低总胆固醇等功能。，对健康有益。
少了会怎么样？
蔬菜水果摄入不足是全球居民死亡前十大高危因素之一。近年来，我国蔬菜的摄入量逐渐下降，而水果的摄入量仍处于较低水平。
循证研究发现，增加蔬菜和水果的摄入量可以保持身体健康，有效降低心血管疾病、肺癌和糖尿病等慢性病的风险。
可以看出，蔬菜和水果对我们的健康非常重要。蔬菜和水果的合理搭配可以预防或减少慢性病的发生，提高我们的生活质量。
回族有必要吃水果和蔬菜
这里的“会”有两个意思，一个是能吃，一个是聪明的吃。
1.足够测量
中国居民膳食指南(2016版)指出要多吃水果和蔬菜。怎么多吃？首先，蔬菜要和蔬菜一起吃，每人每天蔬菜摄入量达到300 ~ 500g (62 ~ 1 kg)。
水果每天都要有，每天水果摄入量要达到200 ~ 350克(42 ~ 72)。
2.新鲜烹饪
新鲜的时令果蔬，颜色鲜艳，含水量高，营养丰富，味道鲜美，还在呼吸、蒸腾、催熟等活动。一般来说，蔬菜越新鲜，营养价值越高，水果越成熟。因此，我们应该吃新鲜的蔬菜和成熟的水果。
但需要注意的是，蔬菜不宜放置太久，新鲜蔬菜的营养价值越高，但和青豆一样，需要油炸透吃。再比如香蕉。绿色的香蕉很新鲜，但营养价值并不是最高的。金黄色的“芝麻香蕉”营养价值最高，有腐败迹象的香蕉应尽量少吃或不吃。这是要讲究新鲜鲜活的原则，煮熟了不腐烂。
3.吃彩虹
蔬菜水果的营养价值与其颜色密切相关，所以要吃各种水果蔬菜:红、橙、黄、绿、蓝、紫、白的水果蔬菜，也就是彩虹水果蔬菜。
4.颜色深度
饭里包含蔬菜，保证每人每天6 ~ 1 kg，其中一半是深色蔬菜。这里的深色蔬菜主要指深绿色、红色、橙色和紫色蔬菜。与浅色蔬菜相比，深色蔬菜富含β胡萝卜素、维生素和植物化合物，营养价值更高。
5.有很多课
水果和蔬菜的种类很多，所以我们应该吃各种各样的水果和蔬菜。保证每天有5种以上的蔬菜，尽可能多的吃各种水果，享受大自然的丰富多彩。
6.注意本色
蔬菜水果要追求本色，不要太鲜艳漂亮。因为它光鲜的外表下，可能隐藏着秘密(染过的水果蔬菜)。我们应该回归自然。
7.熟练的烹饪
本文主要针对蔬菜。蔬菜中的营养成分受烹饪方法、时间等影响很大，所以为了保证蔬菜的营养价值，我们应该学会熟练烹饪。蔬菜的营养损失可以通过先洗后切、炒、开汤煮、炒即食来减少或避免。
8.果汁不能代替水果
每天吃水果，每天服用42 ~ 72，但要注意果汁不能代替新鲜水果。果汁损失了大量维生素、膳食纤维、酚类抗氧化剂等。，并失去了饱腹感，这对血糖影响很大。它的营养价值再也无法与新鲜水果相比。所以果汁不能代替新鲜水果。
9.蔬菜和水果是不可替代的
虽然蔬菜和水果在营养和保健效果上有很多相似之处，但它们是不同的食物，不同的饮食方式，不同的营养含量，它们的营养价值有各自的特点，不能相互替代。
蔬菜的品种比水果多，蔬菜中维生素、矿物质和植物化合物的含量比水果高，所以水果不能代替蔬菜。蔬菜受烹饪方法等影响很大，所以通常烹饪次数较多。
水果可以补充蔬菜。水果中的碳水化合物、有机酸等物质比蔬菜更丰富，水果可以直接食用(生吃)，不受烹饪的影响。所以，蔬菜不能代替水果。因此，蔬菜和水果不能相互替代。
10.少吃咸菜
咸菜、咸菜等。失去维生素和其他营养物质，但盐的含量大大增加。所以咸菜还是少吃为好。
果蔬叮当声
果蔬味道鲜美，食物营养好。
植物矿物质饮食，抗癌，益身心。
第一，衡量够不够；第二，新鲜煮熟。
第三要吃彩虹，第四要有深菜。
第五，类别多，第六，一定要强调自己的本色。
七、巧做蔬菜；第八，区分果汁和水果。
九是蔬菜和水果的区别，十要腌制少吃。
“慧”吃漂亮的水果蔬菜，营养健康！
