据《温州日报》报道，3月30日，温州市委召开会议专题研究温州美食发展工作。会议听取温州美食文化传承、产业培育、品牌塑造等情况汇报，并研究部署美食产业发展重点任务。浙江省委常委、温州市委书记张振丰指出，要以争创“世界美食之都”为抓手惠民生促发展，让世界以美食品味温州，让温州借美食享誉世界，为做强“一圈一极一中心”注入新活力。
张振丰强调，要以文化为魂，打造有辨识度的美食IP，深挖瓯菜文化内涵，展现瓯菜独特技艺，讲好瓯菜发展故事。要以创新为要，构建全链条的美食生态，聚焦青年美食消费趋势，推动“美食+旅游”“美食+健康”等跨界融合，加快打造新业态新场景。要以开放为桥，拓展全球化的传播网络，加强瓯菜推介推广，支持本土餐饮企业拓展海外业务。要以惠民为本，建设有温度的美食地标，加强差异化布局和业态融合，发挥餐饮行业稳就业、增收入、促共富带动作用，点燃城市“烟火气”，增强群众幸福感。
美食是地域文化最重要的感知媒介之一。近年涌现出的一批网红城市中，不乏通过美食打响城市IP的案例。“世界美食之都”则被视为城市美食界的“最高荣誉”，是由联合国教科文组织创意城市网络评选出的七大创意领域项目之一。目前，全国已有7座城市获评，包括成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州、泉州。
从整个浙江省来看，多样的地形塑造了丰富多彩的饮食文化。杭州、嘉兴、湖州位于长江三角洲平原，人们喜食河鲜、时鲜，烹饪更注重保持原料的本色和真味；宁波、温州、台州紧邻东海，盛产各类海产品，因而当地十分擅制海鲜；衢州、丽水位于浙江西南部，口味受江西菜系影响。
从2025年开始，温州已连续两年将“争创世界美食之都”写入政府工作报告，是继杭州、台州之后，浙江第三个挑战“世界美食之都”的城市。
温州菜也被称作瓯菜，在当地人看来，瓯菜“鲜”名远扬，却没有现象级的美食IP出现，缺少大牌餐饮企业，比如隔壁台州的“新荣记”、国家级地理商标“缙云烧饼”等等。
不过温州也有其独有的优势，那就是遍布世界各地的温商。早在100多年前，温州人漂洋过海开设海外瓯菜餐馆，传授瓯菜技艺。如今温州共有华侨华人83.6万人，分布在全球180个国家和地区，凡有温州人生存发展的地方就有瓯菜。
推动美食发展，也被温州视为增强城市吸引力、促进城市消费的重要内容。当前，提振消费、挖掘消费潜力成为地方重点工作之一。以浙江为例，在其“十五五”规划纲要中提出，支持杭州、宁波、温州争创国际消费中心城市，培育区域消费中心城市。
但在当地专家看来，创建国际消费中心城市，温州还面临着消费规模能级不足、现代服务业占比偏低、国际化核心定位缺失等挑战。
数据显示，2025年，温州GDP历史性迈上万亿台阶，其中社消零总额达5143.9亿元。对比省内“双子星”，2025年，杭州实现社消零总额9499亿元，距离万亿量级只差“临门一脚”；宁波与温州差距较小，2025年社消零总额5703亿元。
如张振丰所说，要把“美食”融入城市整体发展战略，让世界通过美食认识温州、走进温州，让“温州味”成为吸引年轻人的强大磁场，让美食产业成为撬动消费升级的有力支点。
本文来自微信公众号“城市进化论”，36氪经授权发布。
