制作|搜狐健康
作者|吴士南
编辑|袁岳
2020年“全民营养周”如期而至。今年的传播主题是“合理膳食 免疫基石”。由中国营养学会社区营养与健康管理分会主办的2020全民营养周系列科普宣讲活动正式开启。搜狐健康将在营养周期间连续推出参加科普宣讲的7位专家的视频及重点文字内容，希望读者朋友们能够吃得营养、吃得健康、吃出良好免疫力。
主讲人:雷敏河北医科大学第三医院临床营养科副主任
关键词:近视；精制糖；牛磺酸；维生素。
营养失衡不仅影响身高和体重，还会影响视力。如何从饮食开始，远离近视？河北医科大学第三医院临床营养科主任雷敏作了详细介绍。
太多的糖会伤害眼睛
一些研究表明，精制糖进入人体后，需要大量的维生素B1。由于维生素B1对视神经有很大的治疗作用，过量摄入糖很容易导致维生素B1不足，进而影响视神经。
其他研究发现，过量摄入糖会导致血糖波动，体液渗透压下降，房水渗入晶状体，导致晶状体变形和近视。
此外，高胰岛素血症患者，尤其是胃大的患者，将会经历胰岛素样生长因子的增加，其作用于视网膜甾醇受体，导致近视。
因此，对于高糖、高脂饮食或高胰岛素血症的患者，体内激素调节异常也会导致体内胰岛素样生长因子水平异常升高，这与近视的发生和发展有关。
从现在开始，让孩子远离清淡的糖，如蛋糕和含糖饮料，将有助于保护他们的视力。
这些营养物质对眼睛健康至关重要
牛磺酸:一种结构简单的氨基酸，在胎儿和婴儿的神经系统发育中起重要作用，具有调节晶状体渗透压和抗氧化的功能，并能保护视网膜。牛磺酸对中枢神经系统和视觉系统的发育是必需的，尤其是在出生前后。
牛磺酸主要来源于动物内脏、鱼类、贝类、肉类和藻类。牛奶、鸡蛋、肉类等进入人体后，牛奶、鸡蛋、肉类等所含蛋白质中的蛋氨酸和半胱氨酸也能合成牛磺酸。
DHA: 被称为“脑金”。它是人体必需的长链多不饱和脂肪酸，也是视神经细胞形成的必要元素。这对智力和视力的提高都非常重要。
DHA主要存在于富含油的鱼、海鱼和淡水鱼中。补充二十二碳六烯酸每周可以吃1到2公斤的鱼。蛋黄也富含DHA，最好每天吃一个鸡蛋。海藻如海带、紫菜和海藻也含有二十二碳六烯酸。此外，母乳中的二十二碳六烯酸含量非常丰富，新生儿母乳喂养非常关键。
维生素A: 能维持眼睛角膜上皮的正常生长和分化。当维生素A不足时，会影响眼睛表面粘蛋白的表达，引起眼睛干燥，并容易引起一些感染性眼病。
维生素A主要来自动物的肝脏、心脏、肾脏和其他器官，如肉类、蛋黄、鱼油、乳制品等。暗黄色、暗红色和暗绿色的蔬菜和水果也是其主要来源，如沙棘、鲜枣、李子、柿子、芒果、杏、木瓜、西兰花、胡萝卜、碗豆苗、茴香、芹菜、黄花菜、南瓜、豆类，如红豆、碗豆、绿豆等。一般来说，男性每天需要800微克视黄醇当量，而女性需要700微克视黄醇当量。
维生素d: “阳光维生素”。研究表明，每天两小时或每周十小时的户外活动可以大大降低近视的发病率。一方面，户外活动增加阳光照射，刺激多巴胺分泌和释放，抑制眼轴生长，预防近视；另一方面，维生素D间接影响钙的代谢。
深海鱼类、蛋黄、新鲜奶酪和其他食物富含维生素D，应该有足够的供应量。维生素D的日需求量是400国际单位。此外，尽量多晒太阳。
维生素E: 脂溶性维生素E是人体内最重要的抗氧化剂。过度使用眼睛时，身体会产生许多自由基。维生素E可以阻断和延缓这些自由基的产生，还可以保护一些不饱和脂肪酸不被氧化。
维生素E的主要来源是坚果类食物，如核桃、杏仁、瓜子、腰果等。葵花籽油、大豆油和核桃油也是很好的来源。吃两个核桃和20-30克植物油烹饪基本上可以满足日常需求。
水溶性维生素:水溶性维生素，如维生素B和维生素C在体内储存不多，需要每天补充。
维生素B1主要来自谷物、豆类、坚果、动物内脏、瘦肉和禽蛋。一般来说，男性每天需要1.4毫克，而女性需要1.2毫克。
维生素B2·主要来自动物和植物食物，如牛奶、鸡蛋、动物肉、全谷物、蔬菜和水果。
维生素C主要来源于新鲜的时令蔬菜和水果，如鲜枣、酸枣、橙子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘、刺梨、绿叶蔬菜、青椒、辣椒、白菜等。在正常情况下，每个人每天应该达到100毫克维生素C的摄入量，从预防近视的角度来看应该达到150-200毫克。
此外，钙、铁、锌、硒、铬、花青素、叶黄素等营养元素。对保持眼睛健康也很重要。请点击上面的视频观看如何通过饮食补充这些营养的完整解释。[/s2/]
