现在的瑞幸，越来越像果茶店了！
近日，瑞幸咖啡在成都、深圳两地门店陆续推出了几款含有鲜切水果的饮品，一改品牌长期以果酱、冻果茸为主的产品形态。更重要的是，其门店直接新增水果清洗、现切等操作环节，引发行业与消费者热议。
△图片来源：瑞幸点单小程序截图
据红餐网了解，此次瑞幸推出的鲜切水果饮品均为城市限定，其中成都区域上线的雪酪芝士莓莓，主打门店每日新鲜现切草莓果肉，深圳区域推出的橙C美式、香柠茉莉美式、每日鲜柠茶、大果粒葡萄鲜柠茶四款饮品，则每杯标配两片现切柠檬片。价格方面，这几款城市限定饮品售价集中在9.9-14.9元之间，与新茶饮同类鲜果饮品相比，有一定性价比优势。
△图片来源：小红书截图
为配合鲜切水果的制作需求，目前瑞幸成都、深圳两地的门店已陆续配备了水果清洗机、切片器、防切割手套等专用鲜果处理工具，部分门店还专门划分出鲜果处理区域，保障操作卫生与出品效率。
瑞幸这样的动作引发大家对其越来越像果茶店的调侃，更有网友表示“瑞幸，下一步是不是该洗菜了？”
其实，早在2021年，瑞幸就精准捕捉到了“水果＋咖啡”这一消费趋势，并凭借其首创的橙C美式，正式在“果咖”品类上发力。此后其又陆续推出柚C美式、柠C美式、葡萄冰萃美式等多款代表性产品，形成瑞幸自己的果咖产品矩阵，系列产品更是受到广大消费者欢迎。据官方数据，截至2025年第二季度，橙C美式累计销量已突破3.5亿杯，成为瑞幸的常青爆款。
△图片来源：瑞幸点单小程序截图
在果咖赛道站稳脚跟后，瑞幸顺势进一步拓宽产品边界，开始加码果茶品类，推出橙C冰茶、桃桃冰茶、葡萄冰茶等产品，将其产品线逐步实现从果咖到全品类鲜果饮品的延伸，并取得不俗的市场成绩。尤其是在2025年，瑞幸将SKU拓展到了果蔬茶领域，推出羽衣轻体果蔬茶，凭借自然健康的产品定位，上线短短两周销量便突破了1120万杯，成为瑞幸非咖品类的一大爆品。
△图片来源：小红书截图
从果咖到果蔬茶，再到如今的鲜切水果饮品，瑞幸正在一步步向全时段、全品类现制饮品平台转型。在红餐网看来，瑞幸的这一转型轨迹，与新茶饮行业的整体发展趋势以及品牌增长逻辑密不可分。
当前国内新茶饮行业的品类边界越来越模糊，茶咖互侵已成为行业主流趋势。一方面，咖啡品牌纷纷布局鲜果、茶饮类产品；另一方面，茶饮品牌也不断加码咖啡赛道，二者逐渐在产品、客群、场景等维度实现全方位渗透。在此背景下，行业竞争早已跳出单一品类的局限，转而围绕全时段、全场景、全人群的日常饮品需求展开争夺。
另据瑞幸咖啡2025年财报以及红餐产业研究院发布的《咖饮品类发展报告2025》，非咖啡类产品在头部咖啡品牌的销量与营收占比持续攀升，其中瑞幸非咖啡饮品杯量占比已突破20%，2025年第四季度更是达到了23.6%，逐步从补充型品类转变为拉动品牌增长的关键力量。
在此背景下，瑞幸以鲜切水果为切口，在经典产品基础上进行品质升级，相较于此前使用果酱、果茸的标准化出品，更能贴合当下茶饮消费者的口味偏好，同时通过持续完善产品矩阵，也能进一步拓宽自身的消费场景与市场空间，探索更多的可能。
未来，瑞幸是否将在全国门店推广鲜切水果饮品？红餐网将持续关注。
本文来自微信公众号“红餐网”，作者：费媛，编辑：李唐，36氪经授权发布。
