春茶未盛，莓果先行。
春节刚过，古茗、茶百道、沪上阿姨、茉莉奶白等十余个品牌集中发力，桑葚、蓝莓等莓果类饮品扎堆亮相。
从经典回归到创新升级，从冰茶到奶昔，莓果赛道迎来新一轮内卷。
各家都在怎么做？这一波上新藏着哪些开发新思路？
古茗、沪上阿姨10+品牌扎堆推新
“第一口春果”被莓果承包
今年的“第一口春果”，彻底被莓果承包。
据不完全统计，近期已有超10个品牌集中上架莓果类产品（指草莓、蓝莓、桑葚、树莓等酸甜浓郁的浆果）。
社交平台上，相关笔记不断刷屏：
“白月光权威回归，恨不得一天炫5杯！”
“这搭配太天才了，简直是春天本命！”
2月27日，古茗上新桑葚系列，主打黑桑凤梨、黑桑莓莓两款饮品。果香层次分明，限定售卖约45天，一上线即成门店爆款。
图片源自小红书博主：怪乖，已获授权
3月4日，沪上阿姨推出超级莓果・暗夜玫瑰发光瓶，主打五重天然花青素，颜值与卖点双在线。
紧接着，茉酸奶回归“莓果boom酸奶奶昔”，被网友称作开春“白月光饮品”，“回归了就不许再下架！”
茉莉奶白也上新了“多重莓果黑森林”和“多肉莓果酸奶椰”，被网友称作“能喝的莓果蛋糕”，迅速在社交平台出圈。
此外，茶百道推出“三重莓果酸奶昔”“三重莓果冰茶”，椿田熟成茶行带来“七重莓果花青软法酪”，茶理宜世上新“蓝莓之夜”……
莓果并非“新面孔”，往年此时也常有亮相。但今春为何集中爆发，背后藏着哪些新趋势？
一款可喝的甜品，还抗炎
这波莓果上新藏着4个新趋势
春节过后品牌纷纷聚焦莓果，并非偶然。
季节更替之下，市场急需从冬季厚重口感转向春日鲜爽。莓果自带清爽酸度和鲜活花果香，即便部分非严格应季，也能营造出强烈的“春天感”，轻松打破沉闷。
同时，莓果在价值感塑造上优势明显。咖门首席研发官程瑶表示：“莓果很容易打造价值感，本身市场价格偏高，自带高端认知，加上花青素等营养概念，也非常好做传播。”
对比往年，今年莓果饮品呈现出4个新趋势：
1、桑葚成绝对主角，几乎每一杯里都有它
今年开春的莓果产品里，桑葚的身影几乎无处不在。
虽然从植物学角度看，桑葚并不算严格意义上的莓果，但凭借其与蓝莓、树莓类似的酸甜风味与饮品适配性，它早已被茶饮圈默认归入莓果家族。
图片源自小红书博主：怪乖，已获授权
翻看今年各品牌菜单，古茗的桑葚系列，选用广东汕头核心产区大十黑桑葚，搭配菲律宾进口新鲜凤梨与当季鲜草莓；沪上阿姨的超级莓果・暗夜玫瑰发光瓶，以重瓣红玫瑰搭配桑葚、蓝莓、草莓、树莓等多重莓果。
茉酸奶的“莓果boom酸奶奶昔”、茶百道的活菌・桑葚酸奶昔、乌漆嘛黑等产品，也都能找到桑葚的影子。
2、从果茶到甜品杯，莓果变成“可喝的甜品”
今年另一个值得关注的变化是，品牌正把莓果往“可喝的甜品”方向做。
具体做法是：用酸甜莓果搭配牛乳、芝士、奶酪、可可等醇厚原料，让果香与奶香、酪香深度融合，口感更浓郁，满足感更强。
比如茉莉奶白的“多重莓果黑森林”“多肉莓果酸奶椰”，将莓果与香草可可牛乳、干噎酸奶、椰乳融合，如同莓果蛋糕在口中化开，被网友称作“莓果界顶夯的一杯”。
还有椿田熟成茶行的“七重莓果花青软法酪”，叠加七重莓果、芝士软法酪与香草奶盖，网友形容像在喝“液体莓果布拉塔”。
象子茶铺的“小野梅奶昔”“山野莓果奶酪”，则做出类似慕斯的扎实质地。
这种甜品化改造，不仅大幅提升饮品的口感层次，也让颜值与话题度同步拉满，成为品牌拉高溢价、吸引客流的关键。
3、一杯集齐三五种，“多重莓果”成标配
今年莓果新品普遍采用多重组合，一杯融合桑葚、蓝莓、草莓、树莓等多种浆果，风味层次更立体，口感也更有冲击力。
沪上阿姨的“暗夜玫瑰发光瓶”，集齐桑葚、蓝莓、草莓、树莓多重莓果；茉莉奶白黑醋栗、蓝莓、草莓、树莓、不老莓五重莓果叠加运用，甚至以“多重莓果”命名。
茶百道推出三重莓果酸奶昔/冰茶，椿田熟成茶行带来“七重莓果花青软法酪”——从三重、五重到七重，叠加玩法越玩越极致。
这种复合果味的设计逻辑不难理解：水果茶正从“单一水果表达”转向“复合果味结构”。不同莓果各有风味侧重，搭配得当就能实现1+1>2。
但多重组合也对研发提出更高要求。程瑶提醒：“混合应用的关键是控制好比例，注意酸甜平衡。莓果本身偏酸，叠加过多、酸甜比没调好，很容易影响整体口感。”
4、踩中“抗炎”热话题，莓果的价值感再升级
今年开春的莓果热，还赶上一个好时机——抗炎话题正在社交媒体上反复讨论。
从开年到现在，“抗炎饮食”“抗炎食物清单”的内容频繁出现。而在各种抗炎推荐榜上，莓果类几乎从不缺席。
蓝莓、树莓、草莓、蔓越莓、巴西莓……这些深色浆果因其富含花青素和多酚类物质，被普遍视为“抗氧化抗炎高手”，频频出现在健康博主的日常食谱里。
甚至有明星在分享生活方式时提到，女孩子可以多吃一些“berry”。这无形中为莓果类产品叠加了一层健康认知。
对茶饮品牌而言，这意味着当消费者对“莓果是健康水果”已有普遍认同，推新品时几乎无需再做市场教育，产品自带的好感度与价值感，能快速被接受。
莓果，正在成为“高价值符号”
在众多季节限定茶饮里，莓果类饮品一直是个特别的存在。它每年都被消费者喊话“赶快回归”，也每年都在菜单上刷出存在感。
从经典的草莓饮品，到桑葚爆款，再到如今多重莓果组合持续领跑，莓果早已不是昙花一现的流量单品。它在一次次迭代中被重新认识，慢慢塑造成茶饮行业里自带认知、自带溢价的高价值符号。
而这给行业带来两点启发：
首先，基础款也能做出口碑爆款。莓果年年有，但今年通过口感、搭配、体验上的改进，做出了不一样的层次感。同样是酸甜，更有价值感；同样是一杯饮品，更能喝出甜品感、健康感和场景感。只要持续进化，经典果味也能常做常新。
其次，风味组合仍有很大想象空间。多重莓果、莓果+奶酪、莓果+可可……这些尝试都在拓宽莓果的适用场景与消费理由。只要不断升级搭配逻辑和健康表达，莓果的价值潜力还将被进一步释放。
而这场关于风味的探索，才刚刚开始。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。
